Boule Chocolat Meringuée et Feuilles D’Érable Croustillantes

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J’ai découvert cette recette pendant l’émission  » Sucrément Bon  » (début Février 2018), réalisée par le chef Yann BRYS. J’ai noté pendant toute l’émission les ingrédients et le matériel nécessaire et la marche à suivre. J’ai commandé à « CUISINE SHOP » … Lire la suite­­

MERINGUE ITALIENNE

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     Matériels utilisés        Les ingrédients        Réalisation        Étape 1 : Préparations des blancs  et du tant pour tant.        Étape 2 : Monter les blancs.        Étape 3 : »Macaronnage ».        Étape 4 : Réalisation des coques.        Étape … Lire la suite­­

MERINGUE FRANÇAISE

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE       LES INGRÉDIENTS             RÉALISATION                               Étape 1 : PRÉPARATION DES BLANCS D’ŒUF ET DU « TANT POUR TANT ».                               Étape 2 : MONTER LES BLANCS.                               Étape 3 : « MACARONNAGE ».                               Étape … Lire la suite­­

Recettes – Conseils -Astuces…..

  Le matériel nécessaire. Les ingrédients. Les garnitures. Les astuces. Critères de réussite. Aide au Diagnostique. Conservation.     Il existe plusieurs recettes de meringues, la meringue française, la meringue italienne, la meringue suisse… je contenterai de décrire principalement la … Lire la suite­­

Recette de l’été : Macaron saveurs des îles

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Macarons glacés : Saveurs des îles (Ananas et coques coco) Materiels utilisés: -robot KITCHENAID -poche à douille jetable -tamis -boîte hermétique Ingrédients: Pour 45 petits macarons 62,5 g de poudre d’amandes 62,5 g de noix de coco râpée (ou en … Lire la suite­­

Recette de l’été : Macarons cassis coeur de violette

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Matériels utilisés : Robot KITCHENAID  avec le fouet Blender  KITCHENAID Maryse Poche à douille jetable Ingrédients: Pour 45 petits macarons 125 g de poudre d’amandes 100 g de blancs d’œufs (3 blancs) 225 g de sucre glace 25 g de … Lire la suite­­

SORBET ANANAS

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Sorbet à utiliser  avec la recette des  Macarons glacés Saveurs des îles  disponible sur ce blog Matériels utilisés : Robot KITCHENAID  avec le fouet Blender  KITCHENAID Bol sorbetière KITCHENAID Maryse   Ingrédients: Pour 3/4 de litre de sorbet (environ 9 boules) … Lire la suite­­

Un peu de fraicheur « LA HORCHATA »

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  Matériels utilisés : Blender KITCHENAID Bol sorbetière  KITCHENAID Un chinois Ingrédients : 400 g d’amandes mondées 300 – 400 g de sucre eau 1 bâton de cannelle Préparation : Mixez les amandes avec un peu d’eau pour obtenir une … Lire la suite­­