Boule Chocolat Meringuée et Feuilles D’Érable Croustillantes

22 Jan 2019 * Classé dans : Desserts, Mes petits plats * 0 commentaire(s)

J’ai découvert cette recette pendant l’émission  » Sucrément Bon  » (début Février 2018), réalisée par le chef Yann BRYS. J’ai noté pendant toute l’émission les ingrédients et le matériel nécessaire et la marche à suivre. J’ai commandé à « CUISINE SHOP » les moules afin de réaliser cette recette. Depuis j’ai reproduit ce dessert, je vous garantis qu’il fait sensation… De plus si vous avez un brin de créativité vous pouvez trouver d’autres associations. Réalisation de 24 1/2 coques pour réaliser 12 sphères .   Matériel nécessaire   Ingrédients   Préparation   Étape 1 : les 1/2 sphères en meringue           Étape …

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Macaron « Cerise de Chine »

20 Jan 2019 * Classé dans : Les Macarons de Sergio, Mes petits plats * 0 commentaire(s)

Cœur compotée de Framboises   Litchi   Larme de YUZU     Pourquoi ce macaron, c’est en regardant une recette de Michalack : La Pavlova, framboise, litchi et citron vert. Je me suis dit pourquoi ne pas  faire cette composition dans un macaron. Aussitôt dit aussitôt fait. j’ai un peu modifié la recette en réalisant une ganache montée mascarpone liqueur de litchi. Ce macaron est un vrai régal avec ce parfum subtil, une fraicheur en bouche…il est très apprécié de tous. C’est pour cela que……..   Ce macaron a été présenté le 19 Janvier 2019 pour le Concours Macarons Amateurs …

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MERINGUE ITALIENNE

15 Déc 2018 * Classé dans : Les Macarons de Sergio, Mes petits plats * 0 commentaire(s)

     Matériels utilisés        Les ingrédients        Réalisation        Étape 1 : Préparations des blancs  et du tant pour tant.        Étape 2 : Monter les blancs.        Étape 3 : »Macaronnage ».        Étape 4 : Réalisation des coques.        Étape 5 : La cuisson         Réalisation environ de 80 coques pour réaliser 40 petits macarons Matériels utilisés  :   2 jeux de 2 plaques à pâtisserie. 1 robot de type KITCHENAID 1 Blender de type KITCHENAID 1 Tamis. 1 Balance précise( au gramme). 1 grande poche à douille. 1 douille lisse de 8 ou 10 mm. 1 …

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Le Carnaval De Venise 2014 : L’Architecture Vénitienne et les Transports ( part 2.2)

21 Jan 2018 * Classé dans : Mes Voyages, Photo * 0 commentaire(s)

L’Architecture Vénitienne . Si vous allez à Venise, prenez le temps de faire un tour de vaporetto et descendez (ou  remontez suivant l’heure de la journée pour faire des photos) le Grand Canal. Et là sur les 2 rives vous avez tous les styles architecturaux disponibles, de superbes édifices. Certes il est peut être difficile de reconnaitre le style Veneto-Byzantin  ou le Roman. En post-production cela devient plus simple et avec l’aide des sites indiqués en fin d’article vous avez beaucoup de descriptifs (j’ai essayé de mettre un peu de d’explication pour chaque photo). Mon article sur l’architecture est en …

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TIC et TAC dans le jardin

19 Jan 2018 * Classé dans : Nature, Photo * 0 commentaire(s)

    Écureuil roux ou écureuil d’Eurasie, commun en Europe Une séance de photos dans le jardin avec TIC et TAC…… Mais qui est TIC et qui est TAC ?                                         Il prend la pose… TIC ou TAC ?     Il joue à cache cache……..          

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Le Carnaval De Venise 2014 : L’ Architecture Vénitienne ( part 2.1)

24 Déc 2017 * Classé dans : Mes Voyages, Photo * 0 commentaire(s)

L’Architecture Vénitienne Si vous allez à Venise , prenez le temps de faire un tour de vaporetto et descendez (ou  remontez suivant l’heure de la journée pour faire des photos) le Grand Canal . Et là sur les 2 rives vous avez tous les styles architecturaux disponibles, de superbes édifices. Certes il est peu être difficile de reconnaitre le style Veneto-Byzantin  ou le Roman. En poste production cela devient plus simple et avec l’aide des sites indiqués en fin d’article vous avez beaucoup de descriptifs  (j’ai essayé de mettre un peu d’explication pour chaque photo). Mon article sur l’architecture est …

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Le Carnaval De Venise 2014 ( part 1)

21 Déc 2017 * Classé dans : Mes Voyages, Non classé, Photo * 0 commentaire(s)

Que vous inspire le nom de VENISE ? Le Carnaval en effet…Sans équivalent dans le monde il  vous fera découvrir une incroyable atmosphère le long des rivages de la lagune, à chaque coin de rue, au détour de chaque pont, et cela pendant plus d’une semaine. J’en ai fait l’expérience durant 5 jours, pendant lesquels j’ai réalisé un nombre important de photos ( 2061 photos et des vidéos ) des costumes, des masques plus extraordinaires les uns que les autres. J’en suis revenu avec des souvenirs plein la tête de lumière, de  couleurs et …….   Un peu d’histoire : …

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Glace au miel de montagne

18 Nov 2017 * Classé dans : Desserts, Mes petits plats * 0 commentaire(s)

lo Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) 4 jaunes d’œufs 10 g de sucre 200 mL de lait 300 mL de crème liquide (non allégée) 120 g de miel de montagne liquide   Préparation Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse et mousse légèrement. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et le miel, tout en remuant. Couper le feu dès que les premiers bouillons apparaissent. Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger.   Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer …

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Coque Meringuée, Miel De Montagne Et Parfum D’Antesite

18 Nov 2017 * Classé dans : Desserts, Mes petits plats * 0 commentaire(s)

J’ai découvert à la télévision, la réalisation de ce dessert extraordinaire réalisé par le chef Jean Sulpice de Val Thorens. Cela m’a donné envie de le réaliser, j’ai cherché sur internet  et surprise il y avait la vidéo de toute la recette . Depuis j’ai reproduit ce dessert, je vous garanti qu’il fait sensation… De plus si vous avez un brin de créativité vous pouvez trouver d’autres associations. Réalisation de 10 1/2 coques pour réaliser 5 sphères .   MATÉRIEL NÉCESSAIRE Ingrédients: Préparation : Coque de meringue           Compote de pommes                        Chantilly à l’Antésite               …

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Un Bouquet de Fleurs en mémoire à Maman

12 Nov 2017 * Classé dans : Nature, Photo * 0 commentaire(s)

  En mémoire à Maman qui nous a quitté le 1er Novembre 2017. Elle appréciait se promener dans notre jardin,  elle aimait les fleurs. Malheureusement avec sa maladie il y a très longtemps qu’elle ne l’a pas vu….. Ces fleurs sont pour toi Maman …        Mimosa Nom commun   : Mimosa d’Hiver , Nom Latin         : Acacia Dealbata Famille             : Fabacées, Légumineuses, Mimosacées         Viorne de Chine Nom commun  : Viorne du Chine Nom Latin        : Viburnum plicatum Famille :  autrefois Caprifoliacées maintenant Adeoxaceae  Variété: Shasta               Arbre à …

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