GANACHE A LA VIOLETTE

13 Août 2015 * Classé dans : Les Macarons de Sergio, Mes petits plats * 0 commentaire(s)

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Cette ganache est réalisée pour ajouter une petite pointe de violette dans le macaron glacé Cassis cœur de violette.

Quantité pour réaliser 45 macarons.

Ingrédients :

100g de crème fleurette entière

100g de couverture un bon chocolat blanc pas trop sucré.

Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis retirez de la plaque .

Ajouter qq gouttes  d’arôme  de violette (dosez suivant votre goût  ).

Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat blanc au bain marie  et incorporez en trois fois, la crème à   la violette.

Émulsionnez bien à la maryse.

Placez la ganache dans une poche a douille.

Réserver  au frais.

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