Cette ganache est réalisée pour ajouter une petite pointe de violette dans le macaron glacé Cassis cœur de violette.
Quantité pour réaliser 45 macarons.
Ingrédients :
100g de crème fleurette entière
100g de couverture un bon chocolat blanc pas trop sucré.
Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis retirez de la plaque .
Ajouter qq gouttes d’arôme de violette (dosez suivant votre goût ).
Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat blanc au bain marie et incorporez en trois fois, la crème à la violette.
Émulsionnez bien à la maryse.
Placez la ganache dans une poche a douille.
Réserver au frais.
Laisser un commentaire